El olivo se adapta muy bien a los terrenos secos, pero requiere una serie de cuidados fitosanitarios tanto en las hojas como los frutos sobre todo si esta cerca de la poblaciones. Las variedades que tengo son cornicabra y gordal sevillana. Yo las podo cada dos o tres años en el mes de marzo suprimiendo la madera vieja y aclarando las ramas jovenes. Los frutos se recolectan en el mes de diciembre si se utilizan para aceite y algo antes si son para comer en verde.
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